乳品质量安全追溯体系的框架构建

乳品质量安全追溯体系的是以计算机信息技术为依托的，通过对乳制品的信息记录与传递来实现质量追溯。它通过对乳品信息的正确识别、如实记录、有效传递来发挥作用，解决以往乳品出现的一些质量安全问题。

乳品质量安全追溯体系的框架构建

乳制品追溯体系的建立是通过识别产品上的各种标识和电子信息记录来进行。标识管理标识，是建立乳品追溯系统的基础，是在原辅料进货、产品生产及成品出厂过程中对产品的唯一标识，类似身份证。标识管理实现了乳制品从牧场到商超的整个过程的追溯，标识一般分为计算机编码和实物2种形式，批次编码用于生产过程中，追溯编码用于成品出厂时。标识应妥善保管，丢失或者标识错误会导致产品信息传递错误，混批、混料甚至错误供货。

电子信息记录有骨骼，有框架就要有肌肉来充实，电子信息记录就是乳品质量追溯体系的肌肉，有它才能实现对乳品质量安全的动态监管。记录的范围包括从农田到餐桌的所有环节关于质量安全的相关信息，包含原辅料追溯记录、生产过程追溯记录、检验记录、成品的追溯记录等。

总体架构构建乳品质量安全追溯体系需要从数据支持单位、数据管理系统、消费者信息查询平台3个层面来解读。

数据支持单位

该系统是乳品质量安全追溯体系的基础数据提供单位，包括乳品生产制造企业、监督管理单位、检验检疫机构等，负责乳品原料生产、加工制造、监管、检疫以及市场等环节的基础数据的收集、及时上传等，要保证收集上传的数据真实有效合法，确保追溯系统正常运转，将质量安全落实到各个环节当中。

数据管理系统

通常为数据支持单位的上级部门的数据管理中心，主要负责监督数据支持单位及时履行职责，收集、整理、上传数据，并进行基本审核，确保数据准确有效和追溯体系正常运行，将质量安全责任真正落实到实处。当出现产品质量安全问题时，迅速反应，将危害降到最低，保护消费者的利益。

消费者信息查询平台

是向社会公开追溯信息的系统，消费者可以通过多种查询方式来查询所购买乳品的质量安全信息，诸如手机短信、互联网、超市查询机等方式。通过该信息服务平台，加大了信息透明度，加强消费者对产品的了解和认识。综上所述，构建乳品质量安全追溯体系就是利用信息自动识别技术对乳品进行唯一编码并作为其身份证贯穿于乳品供应链的始终，建立乳品质量安全追溯体系的企业，可以通过统一标识、真实准确的数据采集构筑起乳品质量安全供应链，向消费者提供信息查询平台，满足消费者对所购乳品质量安全信息的知情权。

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