乳制品生产许可证审查细则

乳制品属于人们平时日常生活中一种常见的食品，它的生产的安全性直接和人们的生命安全挂钩，所以对于乳制品的生产会有一系列的生产许可证，本文小编就来介绍乳制品生产许可证中的一些审查细则。

乳制品生产许可证审查细则

发证产品范围及申证单元

一般情况下实施发证的企业生产的乳制品主要包括液态乳、乳粉以及其他乳制品，同时这三类也是乳制品的申证单元，液态乳主要包含巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳等，乳粉主要包含全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉等，其他乳制品包含炼乳、奶油、干酪和固态成型产品。在企业的生产许可证上需要注明获证的产品名称、申证单元以及产品的品种乳制品的生产许可证的有效期为三年，其产品类别的编号为0501。

基本生产流程及关键控制环节

1.基本生产流程

液体乳的生产流程主要为原料乳验收、净乳、冷藏、标准化、杀菌、冷却、灌装、冷藏，对于不同的乳品制作方面还会存在细微的差异。

一般乳粉生产分为湿法工艺和干法工艺，湿法工艺的生产流程包括原料乳验收、净乳、冷藏、标准化、均质、杀菌、浓缩、喷雾、干燥、筛粉、晾粉、包装；干法工艺的生产流程包括原料粉称量、拆包(脱外包)、内包装的清洁杀菌、混料包装。

对于炼乳、奶油和奶酪等乳制品生产过程存在很大的差异。

2.关键控制环节

巴氏杀高温杀菌乳生产主要包含原料验收和标准化两个关键环节；高温杀灭菌乳生产中原料验收、预处理和标准化为三个生产关键环节；酸乳生产过程中关键控制环节包括原料验收、标准化、发酵剂的制备、发酵、灌装以及设备的清洗。

在乳粉湿法工艺生产过程中的生产关键环节为原料验收、标准化、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装。干法工艺生产关键控制环节：配料的称量、搅拌、混合、包装、生产环境。牛初乳粉生产关键控制环节：原料牛初乳的验收、杀菌和低温干燥。

炼乳的生产关键控制环节包括原料乳的验收、杀菌及灭菌、冷却结晶以及成品的灌装。奶油生产的关键控制环节包括：原料乳的验收、杀菌及灭菌、发酵以及成品的包装。干酪生产关键控制环节包括原料乳的验收、杀菌及灭菌、发酵和包装。

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